COCINA QUINUA - SOPA

COCINA QUINUA

Sopa :  CAZUELA DE CARNE Y QUINUA

Hoy amaneció gris . Es uno de esos días en los que no quieres hacer nada, solo quedarte en cama.

Miro por la ventana y veo como va cayendo la pequeña llovizna . El olor a humedad y tierra mojada hace mas solitaria y triste la mañana.

Bajo a la cocina para ver si en ella puedo encontrar algo para levantar el animo.

Como jugando y cuando me doy cuenta algo humea y huele delicioso dentro de la ollita de tapa roja . El olor me transporta a mi niñez y los mejores recuerdos de esa etapa vienen a mi mente . Puedo sentir una ligera sonrisa mientras voy sirviendo mi sopa.

La mañana sola , triste y húmeda  se convirtió en una mañana llena de buenos recuerdos.

CAZUELA DE CARNE Y QUINUA

Ingredientes:

500 gr. de costilla de res

1 cebolla roja

250 gr de zapallo macre

1 taza de quinua cocida

1 pimiento

100gr. de habas

1 choclo

1 papa blanca

orégano seco

sal

aceite

1 litro de agua caliente

Preparación:

En una olla colocamos un chorrito de aceite y doramos la cebolla que hemos picado finamente (bruniose) , una vez cocida le agregamos el orégano seco y un poquito de sal, formando asi un aderezo.

Incorporamos la costilla de res que previamente hemos lavado bien y cortado . Dejamos que los sabores se integren mientras la carne se va sellando.

En este paso agregamos el agua caliente y dejamos que rompa hervor .

Después de algunos minutos incorporamos el zapallo , el choclo  , la papa y las habas . Bajamos el fuego y dejamos hervir por espacio de 20 min.

Pasado ese tiempo agregamos la quinua y el pimiento en juliana. ( si la quinua no esta sancochada debemos dejar cocerla 10 min aprox, )

Retificamos la sal , listo.

Es una sopa rápida y nutritiva , si tenemos tomos nuestros insumos no nos toma mas de 5 min colocarlos en la olla , para luego dejar a la cocina hacer su magia .

A mi me encanta ponerle quinua como remplazo del arroz o del fideo ya que no solo es una opción nueva , sino que me ayuda a mantener mi dieta diaria al ser bajo en calorías y rico en nutrientes.